Da sabato 9 luglio al Punto Campagna Amica di Ferrara, in via Canapa 72, “scuola dei sapori della filiera italiana”, ovvero assaggi guidati agli abbinamenti dei prodotti del nostro agroalimentare firmato dalle imprese agricole alla ricerca del modo migliore di assaporare i tesori delle nostre campagne.
Dalle 9 alle 12 sarà possibile gustare, in modo guidato, gli abbinamenti di prodotti tipici di stagione o conservati (tutti in vendita negli scaffali della Castellina) come frutta, formaggi, salumi, miele, confetture e naturalmente vino.
L’idea nasce dalla constatazione che spesso si fanno esperimenti di cucina assemblando diversi ingredienti, ed a volte, per caso scoprendo aromi e gusti piacevoli. In realtà, oltre al gusto personale, esistono criteri per abbinare correttamente i diversi alimenti, soprattutto con i vini giusti ma non solo.
D’altra parte nella nostra tradizione enogastronomica spiccano i gusti contrastanti del dolce e del salato di memoria medioevale e rinascimentale, con l’uso di spezie e miele tra i condimenti.
Utilizzando i prodotti delle filiere agricole italiane il percorso agli abbinamenti darà anche modo di esprimere il proprio gradimento, votando gli incroci di sapori, aromi e gusti preferiti.
Il sabato successivo, oltre a ripetere la scuola dei sapori della filiera, una chicca che richiama la memoria contadina e l’usanza di tanti anni fa: assaggio delle pannocchie di mais alla griglia, per ritrovare un sapore diverso e con quali altri prodotti abbinarlo per esaltarne il sapore.
Naturalmente sarà anche aperto il Dedalo della Castellina, il labirinto con il gioco del tesoro dei sapori che consente di trascorrere un po’ di tempo in tranquillità nel verde delle piante e dell’azzurro del cielo estivo.