E’ nato a Ferrara in epoca rinascimentale, nel convento di S. Antonio in Polesine dalle mani delle suore benedettine e per secoli è stato un vanto della pasticceria estense. Tuttavia dal secondo dopoguerra ad oggi è quasi sparito dalle nostre tavole ed anche dalla memoria dei ferraresi: è la persicata, un particolare dolce con pesche caramellate che aveva anche un riconosciuto impiego corroborante e ricostituente, e che sabato 3 settembre torna in anteprima a farsi apprezzare dai ferraresi e non solo.
In piazzetta Porta Reno, angolo Via Ragno, sarà predisposto ed allestito un punto di degustazione di questo particolare prodotto, un tempo realizzato con le pesche settembrine, dove si potrà apprezzarne le caratteristiche gustative grazie alla ricetta recuperata da Adelaide Vicentini, ideatrice dell’iniziative, e realizzata dallo chef Pasquale Travagli dell’Osteria degli Ulivi.
Alcune aziende di Campagna Amica Coldiretti Ferrara proporranno anche i loro prodotti di stagione (frutta, con ovviamente pesche, e verdura, confetture e miele), mentre nel corso della giornata sarà possibile anche degustare gratuitamente un risotto Carnaroli alle pesche (alle 13.00) ed alle 18.30 alcuni aperitivi alla pesca.
Sempre sabato per chi avesse prenotato (info@artguidestudio.com, 338 6986649), grazie a Laura Garani, apprezzata guida turistica ferrarese, è possibile una visita al monastero di S. Antonio in Polesine, dove appunto sarebbe nata la persicata, ed ai suoi mirabili affreschi di scuola giottesca alle 15.30.
Infine la “Cena della Persicata”, con un menù dove ingrediente principe è la pesca, in preparazioni sia salate che dolci, presso l’Osteria degli Ulivi, servita in abiti rinascimentali (informazioni e prenotazioni 0532/790446).
“E’ l’opportunità per collaborare al recupero di un prodotto particolare che nasce dalle produzioni del nostro territorio, che sempre più dobbiamo saper proporre ai consumatori puntando sulla originalità e sulla qualità – commenta il responsabile di Campagna Amica Ferrara Riccardo Casotti – riscoprendo quelle varietà e quei prodotti che per le loro caratteristiche possono dare soddisfazione economica agli agricoltori e sicurezza, salubrità e bontà ai consumatori. Presso il nostro stand sarà attivo un punto informativo sulle iniziative di Coldiretti per la solidarietà alle popolazioni colpite dal terremoto in Lazio Umbria e Marche, attraverso il versamento su un conto corrente dedicato”.