Nella giornata nazionale contro gli sprechi alimentari anche al Mercato Coperto di Campagna Amica Ferrara di Via Montebello ricette e suggerimenti per non buttare il cibo. Ricette del recupero con pane all’agripub La Romagnola con quinoa e patate.

La cucina degli avanzi dalle tradizioni contadine nelle diverse regioni sarà protagonista negli agriturismi e nei mercati di Campagna Amica in tutta Italia sabato 5 Febbraio in occasione della Giornata nazionale di prevenzione contro gli sprechi alimentari. L’elenco degli appuntamenti è sul sito www.campagnamica.it.

In Emilia-Romagna saranno 11 i mercati di Campagna Amica, da Piacenza a Rimini, che celebreranno l’occasione lungo il week end assieme ai cuochi contadini di Terranostra che inseriranno nel menu dei propri agriturismi un piatto anti spreco della tradizione contadina, in grado di esaltare sapori e fantasia nel segno del risparmio e della sostenibilità. Dalle polpette al sugo e passatelli in brodo al pancotto all’emiliana, dai pisarei e fasò al salame di panettone, saranno tante le ricette che verranno proposte per non sprecare scarti o prodotti “brutti”.

Il cibo che resta dopo pranzi e cene rappresenta una fetta rilevante degli sprechi alimentari che possono essere combattuti con la riscoperta dei piatti del giorno dopo che valorizzano gli avanzi e aiutano a conservare e trasmettere le tradizioni culinarie del passato alle nuove generazioni.

A Ferrara le iniziative si svilupperanno tra il Mercato Coperto di Via Montebello 43, dalle 10 alle12, con la distribuzione di ricette antispreco per realizzare ottimi piatti con gli avanzi di cucina, e la realizzazione di un dolce riciclando il panettone per fare un ottimo salame, e l’agriturismo Agripub La Romagnola, di Tundo Sebastiano a San Biagio d’Argenta in via Martiri Ponte Bastia, a pranzo e cena del 5 e del 6 febbraio, con le crocchette di Quinoa italiana che diventano un gustoso aperitivo insieme a patate e pane raffermo.